Rouge de betterave

Utilisation du produit

La rouge de betterave, également connue sous le nom de bétanine, est un colorant alimentaire rouge naturel extrait des racines de betteraves rouges (Beta vulgaris). Son application principale se situe dans l’industrie alimentaire et des boissons, où elle constitue une alternative polyvalente et à étiquette propre aux colorants synthétiques. Elle est largement utilisée dans les produits surgelés tels que les glaces et les bâtonnets glacés, ainsi que dans les yaourts, les mélanges de boissons en poudre et les bonbons, en apportant une teinte rouge violacée vive. En raison de sa sensibilité à la chaleur élevée, elle est particulièrement prisée pour la fabrication alimentaire par procédé à froid et pour les produits à courte durée de conservation. Dans le secteur nutraceutique, la rouge de betterave est appréciée non seulement pour sa couleur, mais aussi pour sa richesse en bétalaïnes, qui offrent de puissants bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires dans les poudres fonctionnelles. Par ailleurs, l’industrie cosmétique l’utilise dans les baumes à lèvres naturels et les formulations de maquillage biologiques comme pigment sûr d’origine végétale pour obtenir des tons rosés.